Aujourd’hui, Alexis Muñoz produit des huiles d’olive d’exception, singulières et intenses. Les Chefs ne s’y trompent pas et travaillent autant avec l’homme qu’avec ses nectars. Dégustateur diplômé, son palais précis et exigeant a fait de lui un Elaïologue reconnu. Alexis Muñoz est à l’huile d’olive ce que l’œnologue est au vin. Pour lui, l’huile d’olive est un ingrédient d’excellence plus qu’un condiment.